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Cómo hacer la muerte definitiva con pastel de ganache de chocolate


Prepare dos moldes redondos de 8 pulgadas engrasándolos y enharinándolos o forrándolos con papel de parche. Cuando esté listo, precaliente el horno a 180 C o 350 F

Prepara el café primero para que se enfríe un poco cuando lo uses.

En un tazón grande, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega el azúcar y combina. Dejar de lado.

En un recipiente aparte, agregue los huevos, el suero de leche, el aceite vegetal y la vainilla. Batir hasta combinar.

Agregue los ingredientes húmedos a los secos.

Mezclar hasta que la mezcla de harina se humedezca.

Agrega el café tibio

Mezcle hasta que quede suave, ¡pero no mezcle demasiado!

Dividir uniformemente entre los 2 moldes y hornear en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que una brocheta o cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Para hacer el ganache de chocolate, coloque el chocolate y la crema a temperatura ambiente a baño maría (baño maría) sobre agua hirviendo y revuelva hasta que el chocolate se derrita y quede suave.

Después de hornear, deje que las tortas se enfríen en una rejilla durante 30 minutos, luego inviértalas y déjelas enfriar completamente. Luego, congélalo durante una hora; si lo haces, será más fácil congelarlo.

Recorte la parte superior para nivelarlo, y si tiene uno de esos cartones para pasteles de 8 pulgadas, eso facilitará el transporte del pastel desde el plato giratorio al plato para servir.

Después de dejar enfriar por completo, dividir la ganache, colocar 2/3 en un bol y dejar el resto al baño María. ¿Notas cómo se espesó?

Vuelva a poner el 1/3 restante sobre el agua hirviendo solo para que tenga una consistencia que se pueda verter, ¡no lo caliente demasiado!

Batir el resto de la ganache a velocidad alta durante 5 minutos.

Se pondrá de color claro y se esponjará.

Extienda 1/3 de ella en la primera capa de pastel, ayuda si tiene un plato giratorio para pasteles.

Coloque la segunda capa con la parte inferior hacia arriba, de modo que tenga una parte superior plana.

Hielo la parte superior y los lados

Transferir a la nevera durante una hora.

Vierta el ganache restante, correrá por los lados y se espesará un poco

Una vez que comience a espesarse, extiéndalo por todos lados con una espátula

Me quedé con un poco más de ganache, así que coloqué un diseño amaturish en la parte superior.


Ver el vídeo: Glaseado espejo de chocolate. Receta paso a paso. (Diciembre 2021).