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Cómo hacer un buen espresso en casa


Aquí hay una máquina de café espresso casera típica, cuenta con una canasta presurizada. Solo necesitamos cualquiera que pueda encontrar en la tienda de electrónica, no de una marca específica aquí.

Aquí está la amoladora manual de cerámica Hario. Este es el molinillo utilizable de menor presupuesto. No use un molinillo de cuchillas, ya que crearía molidos desiguales y calentaría los granos de café.

Apretaremos el tornillo amoladora hasta el final y luego soltaremos 4 clics desde allí. Esa es la rutina razonable que no te llevará una eternidad terminar ...

Y la canasta presurizada requiere una molienda ligeramente más gruesa que una canasta profesional sin presión.

Aquí hay una típica canasta de café presurizada.

Canasta presurizada desde la parte inferior, observe que solo hay 2 agujeros para que salga el café. La presión de la cesta queda atrapada hasta que supera el umbral designado.

Ahora pondremos unos frijoles en el molinillo. Necesitará un poco más de lo que la canasta puede llenar para llenar correctamente la canasta, aquí hay unos 20 g.

Ahora comenzamos el trabajo duro. Muele los frijoles manualmente.

En 2 minutos, su café se muele en la botella de recolección de café que se encuentra debajo.

Ahora llenamos la canasta tanto como podamos. No apisone su café, no hay absolutamente ninguna necesidad de apisonar su café con una canasta presurizada.

Una vez que llene la canasta, elimine el exceso de café y luego golpee ligeramente la canasta sobre la mesa para colapsar el café. La canasta bien llena es clave para la calidad del espresso de su hogar.

Ahora llenamos más para asegurarnos de que se llenen todos los espacios.

Deseche nuevamente, observe que el café llena la parte superior de grasa en la canasta. Una vez más, absolutamente ningún apisonamiento.

Después de raspar, la canasta de café está lista.

Ahora, precalienta tu taza con un poco de agua hervida caliente.

Enchufe la canasta, tire su tiro. Retira tu taza en 18-20ml. Necesitamos mantener el trago pequeño para la mejor parte del espresso.

¡Disfruta tu expreso! ;)

Cuando abra la canasta, observe que el café debe tener una superficie bien presionada por el cabezal del grupo (sin espacio entre el cabezal del grupo y el café), eso muestra la calidad de su trabajo de llenado.

La parte más importante de un buen espresso es: granos frescos y de buena calidad. Los frijoles tostados en un mes y abiertos en una semana suelen tener la mejor forma.

Si tiene dinero, antes de actualizar su máquina de café expreso, considere actualizar su molinillo primero. Un buen molinillo (Mazzer, Gaggia, Rocky, por nombrar algunas marcas) es mucho más importante.


Ver el vídeo: Receta. Café espresso (Octubre 2021).