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Cómo hacer ravioles de pavo, queso feta, espinacas y tomate.


Salchicha de pavo marrón. Mezcle el queso feta, las espinacas y los tomates en un tazón (me gusta usar un picador / procesador de alimentos para picar y mezclar bien).

Una vez que el pavo esté bien cocido, agréguelo a la mezcla de queso feta, espinacas y tomate. Coloque en el refrigerador para que se enfríe.

Tamizar la harina y la sal juntas. Coloque una tabla de cortar en un montículo. Hacer un hueco en el medio de la mezcla de harina / sal y poner dos huevos en el hueco. Romper la yema de huevo con un tenedor y batir ligeramente.

Agregue lentamente agua tibia y mezcle con un tenedor hasta que la mayoría de los ingredientes húmedos se absorban. Amasar hasta que quede suave. Es posible que deba agregar más agua. Encuentre una consistencia que se mantenga unida sin estar demasiado húmeda / seca.

Cubra la masa y reserve. Enrollo mi masa en una bola y la envuelvo en una envoltura de plástico ya que la masa se seca fácilmente. Deje reposar la masa tapada 15 minutos.

Después de que la masa se haya endurecido 15 minutos, tome la mitad de la masa para usar (mantenga la otra mitad cubierta). Enharina una tabla de cortar grande o un área en la encimera. Tenga a mano también un plato pequeño de harina.

Presione la masa a 1/2 pulgada (o menos) de espesor con las manos enharinadas (trate de mantener una forma rectangular, ¡piense en una bandeja para hornear galletas!). Use un rodillo enharinado para enrollar hasta obtener el grosor deseado de 1/16 a 1/8 de pulgada de espesor.

Recuerde, los ravioles son finos. Idealmente, puede ver su relleno, o casi puede. Si su masa tiene la consistencia adecuada, no se romperá cuando se enrolle.

Una vez que tenga el grosor deseado, comience en el medio y avance hasta el borde exterior con su relleno. Doblo mi masa por la mitad para tener un punto de partida. Ponga de 1 a 1 1/2 cucharadita de relleno a una pulgada de distancia.

Observe que dejé una pequeña joroba a la mitad de mi masa para trabajar.

Tome una brocha de repostería y humedezca con agua tibia alrededor de todas las bolas de relleno. Asegúrese de que su masa esté húmeda por todos los bordes. Doble la otra mitad de la masa por encima y presione bien con los dedos.

Tome un cortador de pizza, un cortador de pasta o un cuchillo si eso es todo lo que tiene y corte líneas rectas para cortar los ravioles. Recorte según sea necesario para dejar aproximadamente de 1/4 a 1/2 pulgada de masa alrededor del relleno.

Toma un tenedor y presiona los bordes de los ravioles para asegurarte de que estén bien sellados y para darle a la pasta un aspecto acabado. Si tiene demasiada masa en los bordes, puede recortarla aquí también.

Si lo desea, tome los recortes de masa de pasta y enrolle en una bola apretada y cubra con una envoltura de plástico (es posible que deba agregar agua para usar). Completar enrollando y rellenando lo mismo con la otra mitad de la masa.

Coloque los ravioles sobre papel encerado para que se sequen. Seque la pasta durante al menos 1 hora. Después de que la pasta se haya secado, puede colocarla en un recipiente para congelar con papel encerado entre las capas de ravioles y congelar o cocinar.

Para cocinar los ravioles, hierva rápidamente de 6 a 8 litros de agua con una pizca de sal y 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva. Cocine los ravioles de 10 a 15 minutos.

Recomiendo cocinar 3-5 ravioles antes de cocinar todo el lote para precisar el tiempo de cocción. Saco un ravioli del agua hirviendo a los 10 minutos y luego uno cada 2 minutos hasta que el tiempo de cocción sea el adecuado.

Una vez cocido, póngalo en un plato con su salsa de pasta favorita y cubra con parmesano rallado. ¡¡Disfrutar!!


Ver el vídeo: Ravioles caseros de espinaca y ricotta - Receta fácil y deliciosa (Diciembre 2021).